El chef al frente de Somos Asado, el restaurante de Villa Crespo que trabaja con carnes maduradas a la vista y cocina íntegramente a leña, explica cómo entiende el fuego, qué lugar ocupa el horno de barro en su cocina y por qué la parrilla argentina vive una nueva etapa.
Chef Gustavo Portela: «La parrilla contemporánea no reemplaza la tradición, la expande»
